Pillole di luppolo: Taurus, il ricchissimo
Taurus, tra le varietà di luppolo continentali, è conosciuta per la sua elevatissima concentrazione in xantumolo, la più alta tra tutti i luppoli, potente antiossidante studiato tuttora per i benefici che ne derivano.
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La sua origine è tedesca, frutto di incroci tra luppoli nobili, tanto che può essere considerato una variante di Hallertau, dalla forte amaricatura.
A livello colturale non spicca per vigoria e resistenza alle patologie e predilige climi freschi ed umidi.
Per quanto riguarda gli aspetti organolettici presenta un distinto aroma terroso con curiose note di cioccolato, banana, spezie, con finale pepato al curry. Idoneo all’uso sia da amaro, sia da aroma.
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Di seguito le caratteristiche compositive della varietà:
| Alpha Acid | 12.0 – 17.0% |
|---|---|
| Beta Acid | 4.0 – 6.0% |
| Co-Humulone Composition | 20 – 25% |
| Myrcene | 30 – 50% |
| Humulene | 23 – 33% |
