Symphony
Nonostante l’altissimo contenuto di alfa acidi e l’eccellente stabilità allo stoccaggio, l’estrema suscettibilità all’oidio ha ampiamente svantaggiato questa varietà dalla diffusione per la produzione commerciale.
Symphony è così suscettibile, infatti, alle patologie fungine che i coltivatori in buona parte degli Stati Uniti hanno deciso di smettere del tutto di coltivarlo per arginare i focolai di oidio che potevano compromettere la coltivazione anche di altre varietà.
Il contenuto di co-umulone così elevato, lo rende particolarmente adatto per fornire qualità amaricanti “lisce” e neutre.
Dati medi compositivi dei coni alla raccolta:
| Alpha Acid Composition | 16%-18% |
| Beta Acid Composition | 5%-5.6% |
| Co-Humulone Composition | 44% |
| Total Oil Composition | 2.6 mL/100g |
| Myrcene Oil Composition | 39% |
| Caryophyllene Oil | 9% |
| Farnesene Oil | 8.8% |
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