Vienna Gold: un luppolo australiano in declino
Il luppolo Vienna Gold è una varietà australiana che è stata ampiamente coltivata in passato. È una varietà a doppio scopo, utilizzata sia per l’aroma che per la conservazione durante il processo di produzione della birra. Tuttavia, è stata in gran parte sostituita da varietà con un contenuto di alfa-acidi più elevato, come la Pride of Ringwood.
Caratteristiche principali:
- Profumo e sapore: Note di frutta tropicale, frutti di bosco e note floreali.
- Composizione chimica: Alfa acidi: 6-10%, Beta acidi: sconosciuti, Oli essenziali totali: sconosciuti.
- Utilizzo: Ideale per aggiunte tardive e dry hopping.
- Sostituti: Cluster.
Il luppolo Vienna Gold è stato dismesso e difficile da reperire commercialmente, ma può essere ancora coltivato da homebrewer.
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